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Torta Suiza de chocolate

Posted on Mar 25, 2016 by in Eventos, Postres

 

 

Las tortas  son consideradas los postres por excelencia.  Este tipo de receta se basa en chocolate, no obstante existe gran variedad de recetas para prepararlas en base a almendras, frutas confitadas o  helados de torta suiza.

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La receta que les presento es ideal para compartir en compañía tanto de familia como de amigos, y  más aún si la preparan juntos. Estar unidos y disfrutar de esos deliciosos momentos no tiene ningún valor monetario.

Para prepararlos debemos tomar en cuenta que necesitaremos ingredientes tanto para el pastel o el bizcocho y para la cubierta y el relleno de la misma. También mencionaré los utensilios a utilizar.

¿Qué necesitaremos para preparar el pastel o el biscocho?

  • Harina de trigo leudante, aproximadamente 100 gramos
  • Harina de trigo para espolvorear.
  • 8 Yemas de huevo.
  • 150 gramos de nueces picadas o trituradas
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 8 claras de huevos a temperatura ambiente.
  • 7 barras de chocolate de taza
  • 8 cucharadas de café líquido, fuerte.
  • Manteca vegetal útil en el engrasado.

¿y para el relleno de la torta Suiza y su cubierta?

  • 5 barritas de chocolate de taza previamente cortado en trocitos.
  • 5 cucharadas de café líquido fuerte.(Debe estar bien oscuro)
  • 35 gramos de margarina
  • 5 cucharadas de azúcar.
  • 600 cc de crema de leche espesa.

¿Y qué utensilios necesitaremos?

  • Un molde para hornear pequeño o mediano.
  • Un cuchillo para tortas o cortador de tortas.

Ahora, sí, el momento perfecto en que la preparamos:

En primer lugar, ¿Cómo preparamos el pastel o el biscocho?

El horno debemos precalentarlo  a una temperatura de 350 °F

Disponemos de un recipiente para preparar un baño de María, luego verter en él, el café bien oscuro y añadir el chocolate en forma de trocitos. Cocinaremos en baño de María hasta lograr la fundición total del chocolate.

Tomamos las yemas y vertemos en un bol en donde agitaremos junto con el azúcar hasta obtener una crema de color amarillo claro. Sin cesar la agitación agregaremos las nueces y el chocolate fundido, luego agregaremos la harina, es  muy importante no detener el mezclado.

Luego batiremos las claras de huevos hasta obtener el punto de nieve firme para añadir después con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, a la preparación anterior y mezclar muy bien.

Alcanzada la uniformidad de la mezcla verteremos en un molde al que engrasaremos con la manteca vegetal y espolvorearemos con la harina de trigo. Hornear entre 20 y 30 minutos.

Verificada su cocción retiraremos del molde para atemperar. Si lo deseamos frío, podemos refrigerarlo  unos minutos.

¿Cómo preparamos el relleno y su cubierta?

Para prepararlo debemos batir la crema de leche junto con el azúcar hasta que obtengamos una crema homogénea y suave al tacto.

Cuando nuestro pastel o biscocho este frío lo cortaremos en dos a lo largo y extenderemos la crema sobre la parte de abajo, hasta hacer un relleno uniforme. Refrigeraremos por treinta minutos. Luego dispondremos de una olla  para verter el chocolate, el café y la margarina luego calentaremos a fuego medio, Mezclaremos con una cuchara de madera hasta que esté viscoso y bien mezclado. Ponemos a entibiar y finalmente cubriremos el pastel o el biscocho, procurando una cobertura uniforme y agradable. Refrigeraremos por un tiempo aproximado de una hora. Servir en platos para postres un delicioso trozo ¡y a degustar esta maravillosa receta!