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Sin duda alguna, la mejor época del año para compartir y disfrutar junto con los amigos y la familia es el venturoso mes de diciembre. Treinta y un días repletos de gracia y gozo, en donde los padres esperan con ansias a sus hijos, nietos y/o bisnietos para encender las velas de la corona de adviento , la puesta del pesebre con el nacimiento del niño Jesús, el encendido de las luces de los árboles de navidad y la cena en familia, la proclamación de los buenos deseos entre otras manifestaciones de amor y cariño que solo, este maravilloso mes puede cobijar, así que , pensando en todos los comensales presentaré la sección de gastronomía : “En doce meses para degustar “.

El buen vino, entre otras bebidas como el delicioso “ ponche de crema” y «los dulces caseros» también ocuparán un lugar importante en nuestra sección.

Es el momento en que ”Delicatessen Moga” expele fragancia e incite al exquisito paladar navideño. A continuación uno de mis regalos…

Plato Navideño para celebrar en familia:

Decidí empezar por el plato típico navideño de Venezuela, aunque también se ha hecho tradición en otros países hispanos con una u otras variante entre los platos fuertes y acompañamientos.
En primer lugar la reina de las celebridades: “La hallaca”, es uno de los platos fuerte en los banquetes venezolanos y su exquisita peculiaridad va de la mano con la región en donde se preparé, sus ingredientes varían en proporción a la gastronomía típica de la zona. En Colombia es común conocerla como tamal. Se caracteriza por su cocción en leña y por ser cubiertas en hojas verdes de plátanos o guineos. La masa es preparada en base a harina precocida y en ocasiones es sustituida por arroz. El relleno puede encontrarse desde las singulares caraotas negras, hasta las de pollo, gallina, res, cochino o incluso la mezcla de más de un tipo de carnes.
La Ensalada de gallina, el pan de jamón y el pernil se unen en grata sinfonía para conformar el delicioso plato navideño en las celebridades.
El ponche de crema casero o procesado, entre otras bebidas como la cerveza, la sangría  y el vino rojo conforman las bebidas típicas de acompañamiento.
Es el momento de invitarlos a disfrutar del “Rincón de las recetas de Valeria”. Deseo poder contribuir con ustedes para que inyecten ese toque peculiar que inmortalice el maravilloso momento de la cena navideña.

¿Cómo preparar deliciosas Hallacas?

MIXTAS:

Ingredientes: (aproximadamente para 60 personas)

1 kg ½ de carne de res.
1Kg ½ de Carne de cerdo
1Kg ½ de carne de gallina
7 cubitos de pollo
Adobo al gusto (hasta 1 cuharada ½)
Ajo Picado ( 2 cucharadas)
Onoto entero
Aliño casero (1 cucharada)
Aceite vegetal
3 cervezas (máximo 5 grados de alcohol) o si lo prefiere 2 vasos de wisky o vino blanco.
Aceitunas rellenas al gusto
Uvas pasas
3 pimentones grandes rojos
3 cebollas cortadas en cuadros pequeños
200 g de cebolla en rama (cebollín) cortada en trozos pequeños.
Encurtidos y alcaparras al gusto.
½ kg de papas
1 kg de garbanzos (Puede omitirse según preferencia)
Sal al gusto
3 kg de harina precocida de maíz.
Hojas de plátano
2 rollos de hilo de pabilo

  • PREPARACIÓN DE LA MASA

En primer lugar, coloque en un bol de capacidad para cuatro litros agua potable suficiente para mezclar la harina precocida, previamente salada al gusto y sazonada con cubitos de pollo (03 cubitos)
Mezclar hasta homogeneizarla. La masa debe adquirir una consistencia suave de fácil moldeado. Finalmente agregar dos cucharadas de aceite onotado y amasar hasta que el color amarillo rojizo sea uniforme.
Esta masa se extiende sobre las hojas de plátano en capas delgadas.
HOJAS DE PLÁTANO VERDE
Lavar las hojas de plátano verde y seleccionar los trozos rectangulares para extender en ella la masa previamente engrasado con aceite onotado.

  1. PREPARACIÓN DEL GUISO:

Las carnes ( pollo, res y cerdo) deben ser cortadas en trozos pequeños.
Sazonarlas con los cubitos restantes (04), adobo, ajo y aliño al gusto.
Agregue el licor seleccionado, es decir: las tres botellas de cerveza, o los dos vasos
de vino blanco o de Wiski.
Mezclar bien y conservar en la nevera para macerar el guisado.
Al día siguiente Picar y mezclar las cebollas largas, el cebollín, el pimentón rojo, la
papa en trozos pequeños y el garbanzo ( previamente cocido y moderadamente blando), de este, colocar al gusto.
Agregar las uvas pasas, aceitunas rellenas, encurtidos y alcaparras al gusto. Mezclar
bien.
Una vez extendida la masa sobre las hojas de plátano colocar una porción del guiso
macerado y crudo.
Cerrar con cuidado la hallaca, doblando y envolviendo en forma rectangular la
hallaca, luego amarrar con el hilo pabilo. Al amarrar no es necesario apretarla porque se perderá el envoltorio.
Con anterioridad se debe encender el fogón de leños y llenar hasta la mitad una olla
con agua. Al empezar a hervir, introduzca una a una las hallacas hasta que la olla lo permita, luego cubre la superficie con restos de hojas de plátano.
Cocinar entre 60 y 120 minutos.
Verificar con un tenedor la cocción de las mismas. Tips, generalmente al
oscurecerse por completo el color de la hoja se estima el fin de su cocción.
¡y a disfrutar!

HALLACAS DE CARAOTA

El resto del proceso es igual al anterior con excepción del guiso. Se limita a la preparación del grano de caraota, previamente cocida, aliñadas al gusto con pimentón, ajo y cebolla redonda.