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Bolitas y galletas de coco y chocolate

Bolitas y galletas de coco y chocolate

Esta receta es súper fácil y solían prepararlas nuestras abuelitas cada tarde de esas de tertulias y juegos. El tiempo de preparación es de 15 a 30 minutos.

Ingredientes:

390 gramos de leche condensada.
500 gramos de azúcar
1 litro de leche pasteurizada
2 tazas de coco rallado
Sirop de fresa o chocolate
capacillos

¿Cómo Prepararlo?

Para preparar estas deliciosas bolitas debemos verter en un reciente para calentar todos los ingredientes con excepción de ¼ de taza de coco rallado. Calentar a fuego alto durante 20 minutos y mezclarla constantemente con una práctica cuchara de madera. Bajamos el fuego y continuamos la cocción removiendo con la misma constancia hasta formar una masa que se desprenda del fondo del recipiente. Dejaremos luego en reposo hasta que se enfrié para disponer entonces del amasado, formando así bolitas pequeñas que luego pasaremos por el coco rallado y serviremos en capacillos blancos o de colores. El sirop se coloca sobre las bolitas para decorar a nuestro gusto.
Una variedad de esta receta es que en lugar de pasarla por coco rallado, puede usted pasarla por lluvia de chocolate o ambas y tendrá así deliciosas bolitas de chocolate, coco y /o sirop.

Galletas de Coco

Para preparar estas galletas solo necesitaremos:
3 tazas de harina de trigo leudante
95 gramos de crema de leche
1 taza de chispas de chocolate
1 ½ taza Mantequilla o margarina para preparar la masa y otra pequeña cantidad para engrasar
½ taza de coco rallado
¾ taza de azúcar morena o equivalente en panela
½ taza de azúcar refinada
2 huevos
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio

¿Cómo las preparamos?

En primer lugar acondicionemos el horno, precalentándolo a 250 °F.
Dispongamos un recipiente para el baño de María y en ella derritamos las chispas de chocolate. Luego, en un recipiente hondo, batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que se adquiera un aspecto cremoso para en ese punto adicionar los huevos uno a uno sin dejar de batir. A continuación adicionamos los demás ingredientes, incluyendo el chocolate ya fundido. Batir y terminar amasando hasta que todo luzca uniforme y compacto.
Tomar esa masa formada y envolverla en forma de rollo . Refrigerarla hasta que endurezca el rollo o la masa en forma de cilindro, luego disponemos su corte en discos delgados e ir colocándolas en una bandeja o molde para hornear, previamente engrasado y recubierto de harina, espolvoreando la misma. Finalmente disponemos el horneado en un tiempo aproximado a 20 minutos. Al obtener su horneado servir frías con una suculenta taza de chocolate tibio o café con crema de leche.

Gotas de placer

Gotas de placer

Nada más placentero al paladar que un delicioso chocolate,es por ello que he creado la sección de los pecados para los terrenales amantes de los derivados del cacao. En esta sección podrá encontrar recetas de fácil preparación de bombones,tortas,tartaletas y hasta helados. Recetas sencillas e incluso algunas, un poco más laboradas, pero que en conjunto harán de sus tardes de occio un mágico encuentro con las divinidades del paladar.

Y para empezar, les presentaré una receta simple y al alcance de nuestro presupuesto.

Bombones de chocolate con maní

¿Quién no ha sido enamorado con un delicioso bombón de chocolate? Este producto considerado por muchos un regalo “celestial” por su exquisito sabor y sus propiedades afrodisíacas, incluso, antidepresivas puede estar más cerca de lo que pensamos de nuestra dispensa, solo debemos hacer volar nuestra imaginación para disponer de moldes con ese toque especial que cada quien anhela o sueña. Hoy en día, existe innumerables moldes de silicón o de plásticos flexibles de muy fácil adquisición que pueden ser utilizados para moldear nuestro bombón de ensueño y respecto a su cubierta, podemos recurrir a las manualidades y crear diseños con decorados artístico en papel aluminio con pinturas y cintas para hacer de esos bombones una envoltura inolvidable. Y por qué no recurrir a las bondades de la masa de repostería flexible, para hacer de ellos un bombón de encanto y sabor. A continuación una sencilla receta para elaborar nuestros propios bombones de chocolate los cuales puedes rellenar con solo maní o con avellana o si lo prefieren, con ambas. Es importante recordar que para elaborar estos deliciosos bombones rellenos debemos recurrir a moldes un poco profundos.
¡Que lo disfruten!

Ingredientes:

300 gramos de cobertura de chocolate
150 gramos de mantequilla
70 gramos de avellanas previamente molida o 70 gramos de maní, también previamente triturado. O podrías requerir 35 gramos de cada uno de los anteriores para hacer una deliciosa mezcla
Moldes de silicón para bombones.

¿Cómo los preparamos?

Debemos disolver la mantequilla en un recipiente hondo. Podemos usar el horno microondas para ello, por espacio de 1 a 3 minutos.
Luego cortamos el chocolate en trozos y colocarlos en un recipiente para microondas hasta que alcancemos a fundir el chocolate, agregamos la mantequilla y batimos con un mezclador manual, añadimos poco a poco lo deseado, es decir, la a vellana o el mani, o ambos. Mezclar bien hasta homogeneizar, luego vertemos la mezcla en moldes de silicón recubiertos con mantequilla y refrigerar entre 25 y 45 minutos.
Desmoldar y decorar o envolver.

PANETTON

PANETTON

 

Para quienes preferimos consentir nuestro paladar en la noche buena les presento una fácil y práctica receta para disfrutar de un delicioso Panetton de chocolate o de frutas confitadas.

INGREDIENTES:

8 cucharadas de harina integral
3 cucharaditas de polvo para hornear
3 cucharadas de cacao en polvo
5 cucharadas de leche descremada
5 cucharadas de uvas pasas
4 cucharadas de azúcar refinada
3 cucharaditas de vainilla
5 cucharadas de nueces picadas
5 cucharadas de almendras picadas
5 huevos( 3 claras de huevos y 2 huevos)

 

¿Cómo Preparar un delicioso Panetton?

Primero debemos precalentar el horno a una temperatura moderada. Disponer de un molde adecuado al panetton para 1 kg y humectarlo con aceite vegetal. Luego mezclar las nueces, pasas y almendras y regarlas en el molde previamente humectado.
Luego debemos batir en un recipiente a baño de María las yemas con dos cucharadas de azúcar y la esencia. En otro recipiente batimos las claras de huevo hasta alcanzar el punto de nieve con el resto de azúcar refinada o pulverizada y adicionársela a la mezcla sometida a baño de María, procedemos con la adición del cacao la harina, tamizándola, para evitar grumos junto con el polvo de hornear. La leche debe ser agregada durante breves espacios en el tamizado. Alcanzado el punto de nieve con las claras se debe verter en el molde acondicionado y cocinar en el horno a fuego moderado durante 45 minutos.
Para verificar su óptima cocción se inserta un cuchillo en el centro y el mismo debería ser retirado sin residuos de la masa a hornear.

TORTA NAVIDEÑA

TORTA NAVIDEÑA

En las festividades navideñas no puede faltar el disfrute de la torta Navideña, el Panneton de confites o de chocolate, las galleticas de noche buenas , entre otros reyes del azúcar.
Es el momento de controlar nuestra inclinación por los dulces, pero a muchos nos resulta imposible doblegarnos y terminamos cediendo a la tentación propia de la época decembrina.
Me confieso, víctima del deseo por los calóricos dulces navideños y asumiendo mi adicción desenfrenada hacia ellos, les presento una típica receta sacada del baúl de mis abuelas para que podamos disfrutar en familia o con nuestros amigos de una deliciosa Torta Navideña.

Rendimiento aproximado para 10 porciones

INGREDIENTES:

MASA:

4 tazas de harina de trigo leudante
250 gramos de margarina con sal
1 ½ taza de nueces picadas
7 huevos
½ taza de Jugo de naranja

ADORNO PARA LA TORTA

13 tazas de almendras
1 taza de cerezas verdes y rojas o frutas confitadas
1 taza de nueces

MACERACIÓN

350 gramos de frutas confitadas
1 ½ taza de uvas pasas
1 taza de cerezas previamente cortadas en 4 partes.
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de clavos de especias previamente molidos
1 ½ taza de miel de abeja
1 ½ taza de jugo concentrado de naranja
1 taza de ron añejo
300 gramos de mermeladas de naranjas
1 ½ taza de albaricoque secos previamente, picados.
1 taza de ciruelas pasas picadas.

¿Cómo preparar la Torta Navideña?

 

Para preparar la masa o el biscocho:

Debemos mezclar los huevos y la margarina hasta alcanzar un aspecto cremoso, en ese punto adicionamos la harina leudante y el jugo de naranja. Mezclamos con una cuchara de madera a medida que adicionamos las nueces picadas y todos los ingredientes sometidos a maceración ( véase ¿Cómo disponer la maceración?) Tomamos un molde, lo engrasamos y polvoreamos con harina leudante para luego verter en él la mezcla de la masa hasta nivelar la misma con respecto a la superficie del molde.
Finalmente adornamos con todos los ingredientes mencionados para ello y horneamos a una temperatura de 250 °C por un tiempo aproximado de 80 minutos. Podemos verificar su cocción hundiendo en la masa un cuchillo largo o una espátula de repostería, si al extraerla ésta trae consigo restos crudos de la masa , debemos esperar un poco más hasta alcanzar la cocción total.

¿Cómo disponer la maceración?

En un recipiente de vidrio colocamos y vertemos todos los ingredientes mencionados para esta etapa, tapamos y dejamos macerar dentro de la nevera por un tiempo mínimo de once días.