por agora | Dic 23, 2015 | Catering, Eventos
Contratar un catering para bodas u otro tipo de servicios para un enlace no solo representa un “contrato de servicio”. Es una etapa transcendental que puede llegar a definir el éxito o fracaso de una organización nupcial. Considero que los aspectos son amplios y en ocasiones particulares, así que trataré de presentarles un bosquejo de todo lo que debemos tomar en cuenta.
Contratando un servicio para eventos
En primer lugar, establezcamos relaciones entre los organizadores y los anfitriones, de tal forma que pueda existir un feed-back en cualquier momento pre,durante y post- evento, en donde se acuerde poder establecer cambios en los aspectos que no cubra nuestras expectativas y por supuesto, que resulten superfluas y además, onerosas. Hagamos seguimiento a lo seleccionado previo al evento, para constatar que la organización está cumpliendo con los aspectos que en un principio hayan sido contratados, tales como mantelería, sillas, ambiente, decoración, vajillas, copas, vasos , cubiertos, hieleras, entre otros.
Que tener en cuenta
Resulta necesario revisar el catálogo de eventos anteriores, y de contar con servicio de mesa disponible, confirmar que el personal cubrirá nuestras expectativas en cuanto a indumentaria y servicio de protocolo , esto aplica en el caso, de eventos de áreas cerradas y en donde el número de invitados es considerable. Situaciones en las que la boda tuviese un toque más intimo, bastara prescindir de este servicio y pudiese ser atendido por familiares de los novios o incluso, los invitados pudiesen auto servirse, reduciendo así costos en este aspecto,que se aprovecharían en otros puntos.
El aspecto de la música o el sonido, al igual que el pastel de bodas, deberá ser revisado con cautela, puede existir la posibilidad, de que ciertas organizaciones excluyan este tipo de servicio. Y es imposible olvidar lo significativo que resulta contar con un oportuno, hermoso, delicioso y colosal pastel de bodas. “El motivo del evento” o “el ambiente “ en el que se realice la boda repercutirá en el tipo de comida a servir y su disposición, es oportuno aclarar las porciones o cantidades disponibles para los invitados para evitar el déficit de comida o platos, que de seguro dará motivos, poco gratos, para conversar.
Además debemos sentirnos a gusto como anfitriones con las personas encargadas de la organización, puesto que estaremos en contacto antes, durante y después de la ceremonia.
Estoy segura que me he quedado corta en el incontable número de aspectos a considerar, es por ello que, les sugiero a los anfitriones tomarse el tiempo necesario para sentarse en un escritorio a plasmar en papel cada uno de los detalles y aspectos que crea conveniente considerar para llevar a cabo y discernir, entre los que debería descartar, todo en pro de cubrir sus propias expectativas. ¡Les deseo éxito y felicidad en esta maravillosa y nueva etapa que como pareja iniciarán!
por agora | Dic 23, 2015 | Eventos
Consideraciones en la comida de boda
La ceremonia nupcial es uno de los eventos sociales de mayor importancia en la vida de una pareja, representa una nueva etapa en sociedad o vida marital y como tal, se desea presentar la mejor impresión con cada uno de los detalles del evento. Tanto la novia como el novio, anhelan vivir un momento de ensueño.
Es muy común, escuchar decir, que solo se casa una persona una vez, aunque en realidad predominan las excepciones, dado el grado de relevancia y de interés público que adquirirá el evento nupcial, ambos aspiran a una boda libre de imperfectos organizacionales, así que no resulta extraño que tanto el novio como la novia se vean inmersos— voluntariamente— en el seguimiento de cada una de las etapas del evento, especialmente, en las del servicio de catering. Contratar un servicio de este tipo a cargo de personas con alto sentido de la responsabilidad además de estilo y prestigio culinario, es uno de los pasos más importantes, si lo que se desea es delegar y liberarse de preocupación.
Para ello es recomendable, realizar una especie de evaluación, considerando recomendaciones previas y también el catálogo de eventos en los que la organización ha participado. El diseño de mesas, arreglos florales, iluminación son aspectos del evento que no deben ir aislados al catering, por tal razón se sugiere que la organización ha contratar cubra una amplia sección del evento para que de esa forma no descompagine un aspecto con respecto a otro.
Aperitivos y catering para una boda
O en su defecto que exista una amplia comunicación entre los organizadores. La disposición de los aperitivos, la cantidad y el tipo de catering a servir deberá ir conectado a las preferencias, tradiciones y cultura de quienes se comprometen, además del ambiente o motivo elegido para el compromiso. Una boda bien sea, por el orden civil, religioso o ambos, merece una meticulosa organización que haga sentir a los invitados, parte importante de esa pareja, que decide compartir su unión con los presentes. Respecto al tipo de catering, es muy común recurrir a la cocina Libanesa o de otros países árabes por la gran variedad y estilo gourmet que pueden presentarse, también la comida mexicana, o mediterránea.
La bebida también es un aspecto que los novios seleccionan con cautela con el deseo de satisfacer una preferencia lo más general posible. Los cocteles suelen servirse en una mesa coctelera en donde también, es común, degustar el provocativo chocolate, que puede emanarse desde sencillas hasta elegantes y colosales fuentes, capaces de brindar hasta tres tipos de chocolate, para la satisfacción de los amantes del cacao. Sin duda alguna, una boda conforma un amplio mundo de detalles que ambos desean dominar con eficiencia, eficacia, elegancia y buen gusto.
En la actualidad este servicio se ha ampliado y es común conseguir guías comerciales y de servicios para eventos sociales en donde el cliente, “Futuro matrimonio” pueden discernir entre uno u otro organizador y de esa forma poder dedicarse a vivir su boda de ensueño.
por agora | Dic 19, 2015 | Eventos
Sin duda alguna, la mejor época del año para compartir y disfrutar junto con los amigos y la familia es el venturoso mes de diciembre. Treinta y un días repletos de gracia y gozo, en donde los padres esperan con ansias a sus hijos, nietos y/o bisnietos para encender las velas de la corona de adviento , la puesta del pesebre con el nacimiento del niño Jesús, el encendido de las luces de los árboles de navidad y la cena en familia, la proclamación de los buenos deseos entre otras manifestaciones de amor y cariño que solo, este maravilloso mes puede cobijar, así que , pensando en todos los comensales presentaré la sección de gastronomía : “En doce meses para degustar “.
El buen vino, entre otras bebidas como el delicioso “ ponche de crema” y «los dulces caseros» también ocuparán un lugar importante en nuestra sección.
Es el momento en que ”Delicatessen Moga” expele fragancia e incite al exquisito paladar navideño. A continuación uno de mis regalos…
Plato Navideño para celebrar en familia:
Decidí empezar por el plato típico navideño de Venezuela, aunque también se ha hecho tradición en otros países hispanos con una u otras variante entre los platos fuertes y acompañamientos.
En primer lugar la reina de las celebridades: “La hallaca”, es uno de los platos fuerte en los banquetes venezolanos y su exquisita peculiaridad va de la mano con la región en donde se preparé, sus ingredientes varían en proporción a la gastronomía típica de la zona. En Colombia es común conocerla como tamal. Se caracteriza por su cocción en leña y por ser cubiertas en hojas verdes de plátanos o guineos. La masa es preparada en base a harina precocida y en ocasiones es sustituida por arroz. El relleno puede encontrarse desde las singulares caraotas negras, hasta las de pollo, gallina, res, cochino o incluso la mezcla de más de un tipo de carnes.
La Ensalada de gallina, el pan de jamón y el pernil se unen en grata sinfonía para conformar el delicioso plato navideño en las celebridades.
El ponche de crema casero o procesado, entre otras bebidas como la cerveza, la sangría y el vino rojo conforman las bebidas típicas de acompañamiento.
Es el momento de invitarlos a disfrutar del “Rincón de las recetas de Valeria”. Deseo poder contribuir con ustedes para que inyecten ese toque peculiar que inmortalice el maravilloso momento de la cena navideña.
¿Cómo preparar deliciosas Hallacas?
MIXTAS:
Ingredientes: (aproximadamente para 60 personas)
1 kg ½ de carne de res.
1Kg ½ de Carne de cerdo
1Kg ½ de carne de gallina
7 cubitos de pollo
Adobo al gusto (hasta 1 cuharada ½)
Ajo Picado ( 2 cucharadas)
Onoto entero
Aliño casero (1 cucharada)
Aceite vegetal
3 cervezas (máximo 5 grados de alcohol) o si lo prefiere 2 vasos de wisky o vino blanco.
Aceitunas rellenas al gusto
Uvas pasas
3 pimentones grandes rojos
3 cebollas cortadas en cuadros pequeños
200 g de cebolla en rama (cebollín) cortada en trozos pequeños.
Encurtidos y alcaparras al gusto.
½ kg de papas
1 kg de garbanzos (Puede omitirse según preferencia)
Sal al gusto
3 kg de harina precocida de maíz.
Hojas de plátano
2 rollos de hilo de pabilo
En primer lugar, coloque en un bol de capacidad para cuatro litros agua potable suficiente para mezclar la harina precocida, previamente salada al gusto y sazonada con cubitos de pollo (03 cubitos)
Mezclar hasta homogeneizarla. La masa debe adquirir una consistencia suave de fácil moldeado. Finalmente agregar dos cucharadas de aceite onotado y amasar hasta que el color amarillo rojizo sea uniforme.
Esta masa se extiende sobre las hojas de plátano en capas delgadas.
HOJAS DE PLÁTANO VERDE
Lavar las hojas de plátano verde y seleccionar los trozos rectangulares para extender en ella la masa previamente engrasado con aceite onotado.
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PREPARACIÓN DEL GUISO:
Las carnes ( pollo, res y cerdo) deben ser cortadas en trozos pequeños.
Sazonarlas con los cubitos restantes (04), adobo, ajo y aliño al gusto.
Agregue el licor seleccionado, es decir: las tres botellas de cerveza, o los dos vasos
de vino blanco o de Wiski.
Mezclar bien y conservar en la nevera para macerar el guisado.
Al día siguiente Picar y mezclar las cebollas largas, el cebollín, el pimentón rojo, la
papa en trozos pequeños y el garbanzo ( previamente cocido y moderadamente blando), de este, colocar al gusto.
Agregar las uvas pasas, aceitunas rellenas, encurtidos y alcaparras al gusto. Mezclar
bien.
Una vez extendida la masa sobre las hojas de plátano colocar una porción del guiso
macerado y crudo.
Cerrar con cuidado la hallaca, doblando y envolviendo en forma rectangular la
hallaca, luego amarrar con el hilo pabilo. Al amarrar no es necesario apretarla porque se perderá el envoltorio.
Con anterioridad se debe encender el fogón de leños y llenar hasta la mitad una olla
con agua. Al empezar a hervir, introduzca una a una las hallacas hasta que la olla lo permita, luego cubre la superficie con restos de hojas de plátano.
Cocinar entre 60 y 120 minutos.
Verificar con un tenedor la cocción de las mismas. Tips, generalmente al
oscurecerse por completo el color de la hoja se estima el fin de su cocción.
¡y a disfrutar!
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